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如今没见过菠萝的人不多吧，交通和网络如此发达的时代，如不知道的话，我只能说你属于古董级的国宝了，每年进入3月末，网上、超市、水果店都有卖，还有大街小巷上会陆陆续续出现停靠在路边的小货车或脚踏平板车，上面装满了这些外观黄橙绿颜色，带花纹带刺的果子，这些就是菠萝。车的边沿有人拿着刀在给菠萝削皮，黄灿灿的菠萝肉，一个分成四大块，分别用竹签扎起来，形似冰棍，过路行人购买后边走边吃，解渴又解馋。
这是菠萝最简单又直接的吃法了 ，对于嗜好吃菠萝的我来说，这样吃是不过瘾的，非把它折腾出花样来才消停，亮点往后看......
这道菜可算是经久不衰的网红菜了，香酥带有果味的百里香菠萝鸡翅，跟着我出现在电视台美食节目、各视频团队中，不断被翻拍出镜。做法简单，开胃可口。鸡翅用刀切几道小口，用酱油、黑胡椒、百里香腌渍一个晚上，入烤箱前挤入菠萝汁，烤盘用菠萝垫底，再放上鸡翅，烤12分钟。
这是汕头在春夏里的一道家常名菜，称之为酸甜腹内，在这个季节说吃酸甜，指的就是加有菠萝的菜，腹内是指鸭肝、鸭胗、鸭肠。菠萝上架后，每天禽肉店里首卖告馨的货是腹内，肥肥大大的腹内基本是被开餐馆的店家内定了。有时去菜市场晚了，要多跑几家才能凑够一盘。这道菜的做法已经拍成视频，在“异族极限”账号视频栏目里可以看到。
这道菜源自台湾美食旅旅大使王翎芳老师，用酱油、孜然、菠萝汁腌渍过的里脊肉，一片菠萝，一片里脊肉夹起，放烤箱里烤30分钟，口感和味道有别于炒制，又少油，多吃能减肥。
你懂的，酸甜就是加了菠萝的菜，这道菜是我家的家传菜，母亲在世时，最喜欢吃的一道菜，每当母亲有一点想吃的欲望时，父亲再忙也会去采购上好的排骨和菠萝，亲自下厨制作，也是父辈们秀恩爱的时刻，我们小辈得福有的解馋。
做法大概如下，选上好的排骨用压力锅吱2分钟，用酱油和菠萝汁腌渍入味，裹上一层薄薄的生粉，过油炸至金黄，再与菠萝烩炒，勾上用菠萝汁与糖兑成的芡汁。
这是电饭锅版的菠萝蛋糕，菠萝切薄片，用糖水煮开，晾凉，吸干水分，铺在锅底，再倒上面糊，熟以后把蛋糕倒扣即能看到漂亮的菠萝了，当早餐或下午茶，不错的选择。
这是给杂志社投稿的一道消暑甜品，晶莹剔透，清凉中带着果味酸甜及芳香。材料只用了生菠萝，白凉粉、薄荷粉，白凉粉按说明的比例煮熟后，与菠萝一起放入模具中，再放进冰箱冰鲜至凝结。闲暇聚会用它来款待亲朋好友，是不是很有档次。
自制零添加休闲食品，春游或喝工夫茶必有的零食。菠萝切薄片用盐水浸泡10分钟，捞出用厨房纸吸干水分，放烤箱里120度低温烘烤1小时。
菠萝酱用处多了，做凤梨酥、做面包馅、夹吐司.....它是留住春天味道记忆的最佳方法，但做起来费时费力，菠萝泡盐水后，用厨房纸吸取发现，将菠萝手撕成细小块，加冬瓜粒、白糖、白糖熬至收汁，装瓶。给喜欢吃糖的小孩当零食蛮好的。
有人说这是黑暗料理，但我肯定告诉你，这是汕头人世代传承的吃菠萝方法，从奶奶的奶奶留传下来的。因菠萝含有苷类物质和菠萝蛋白酶，会分解人体内的蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇有刺激作用，盐和酱油又能分解苷和蛋白酶，不得不佩服自古以来汕头人对食材与调料搭配的天赋。
